腊肠烘干机是用来烘干腊肠等腊味的机械设备，它利用逆卡诺原理，将热量送至烘干房内对腊味等物料进行加热、烘干，使其达到要求。腊肠烘干机分阶段烘干，并调节好温度、湿度和时间，预热阶段用时5-6小时左右，定型阶段用时15-18个小时左右，干燥阶段用时22-24小时左右。
腊肠烘干机用来烘干腊肠的食品机械，腊肠的烘干是腊肠制作的重要工序。腊肠烘干机的原理是逆卡诺原理，通过管路进入换热器（冷凝器）中，然后再通过风机，将换热器产生的热量送至烘干房内对腊味等物料进行加热、烘干，从而使腊肠得到干燥。捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内，温度快速升到60到65℃，不用排湿，这一过程主要是起到一个发酵的过程，使得肉不变色变味。预热时间后，调节温度到45到50℃左右，湿度控制在50%到55%的范围之内。

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