FZG方形真空干燥机通过营造真空环境并辅以有效热传导来提高干燥速率。设备工作时，真空泵持续将干燥室内的空气及物料蒸发的水分或溶剂蒸汽抽出，使工作室处于低压状态。在此真空条件下，物料中水分的沸点显著降低，这意味着在相同加热温度下，水分能更迅速、更剧烈地蒸发。同时，较低的系统压力也减少了气膜阻力，加速了内部湿分向表面的扩散与外部蒸汽的移除。
设备主要通过加热板对平铺其上的物料进行传导加热。在真空的协同下，热量能更直接地作用于物料，而不被大量空气对流所耗散。这种结合方式使物料在较低温度下就能获得较高的干燥推动力，从而缩短干燥周期，减少热能消耗。若物料中含需回收的有机溶剂，可配置冷凝器将蒸发的溶剂冷凝回收；若仅为水分，则无需此装置。