真空耙式干燥机通过其刮板搅拌器的设计实现加热面的持续清洁。搅拌器上的刮板在旋转时与加热夹套内壁保持极小间隙，甚至轻微接触。在干燥过程中，刮板紧贴壁面运动，能够实时刮除附着在加热面上的湿物料，有效防止物料因受热结焦或硬化而在壁面形成绝热层。
这一刮壁作用不仅确保了加热面的洁净，维持了高效的热传导性能，还促进了物料循环。被刮下的物料随刮板的推动在容器内轴向移动，配合容器结构形成循环流，使物料不断混合并更新与热表面的接触面。在真空条件下，物料表面水分迅速蒸发并被真空泵抽走，从而实现了高效、均匀的干燥。