固体饮料冷冻干燥机是用于将液态或浆态饮料原料(如果汁、茶浓缩液、奶制品、益生菌发酵液等)制作成溶解速度很快的冻干固体饮料粉末。还能大限度地保留原料中的热敏性营养成分、天然风味物质和生物活性成分。
将预处理后的饮料液体被灌装至料盘,随后进入冻干舱内。将物料迅速冷却至其共晶点温度以下,使内部水分完全凝固为细小的冰晶,形成稳固的固体结构。实现快速的冻结,避免冰晶过大而破坏物料结构,影响冻干产品的复水性和外观。
升华干燥阶段。在真空下,缓慢加热,使冰晶不经过液态,直接升华为水蒸气,去除物料中绝大部分的自由水。