真空耙式干燥机依靠其刮板搅拌器实现对加热面的持续清洁与物料循环。在运行过程中，搅拌器上的刮板与卧式容器内壁的加热夹套表面保持极小间隙。当搅拌器旋转时，刮板紧贴加热面运动，能有效地刮除粘附于壁面上的湿物料，防止物料因受热不均而结焦或形成绝热层，从而维持加热面的高效传热性能。
被刮下的物料随刮板的推动在容器内轴向移动。由于刮板的特定角度和容器结构，物料在向前推移一段距离后，会在重力和后续物料的推挤下反向回流，从而在干燥室内形成稳定的轴向循环流。这种强制循环使物料不断混合并更新与加热面的接触，同时水分在真空条件下迅速蒸发并被真空泵抽出。整个过程实现了加热面的主动清洁与物料的均匀干燥。